E3 แป้งโปรตีนถั่วเหลือง 100-400 กรัมสำหรับทำอาหารและขนม แป้งเพิ่มเนื้อในหมูยอลูกชิ้น ซอยโปรตีน
โปรตีนถั่วเหลือง สำหรับทำอาหารและขนม แป้งเพิ่มเนื้อในหมูยอลูกชิ้น 100-400 กรัม
โปรตีนถั่วเหลือง (Soy protein) เป็นโปรตีนที่สกัดมาจากเมล็ดถั่วเหลือง ซึ่งเป็นพืช จึงเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานเจ (vegan) และมังสวิรัติ
โปรตีนถั่วเหลือง (Soy protein)มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายครบทุกชนิด โดยปัจจุบันถูกนำมาใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับนักกีฬา และส่วนผสมในอาหารหลากชนิด เช่น น้ำสลัด (Salad dressing) น้ำซุป ผงเกลือแร่ ชีส ครีมเทียม อาหารแช่แข็ง โดยใช้เป็นตัวเพิ่มเนื้อของอาหาร นอกจากนี้ โปรตีนถั่วเหลืองยังมีใช้ในอุตสาหกรรมอื่น เช่นการผลิตกาว ยางมะตอย เรซิ่น เครื่องสำอาง สี หมึกพิมพ์ โดยถูกใช้เป็นตัวประสาน (Emulsifier) มีอัตราการใช้ประมาณ 3-5%
การใช้ประโยชน์ในอาหาร
โปรตีนสกัดจากถั่วเหลืองมีการนำไปใช้เป็นส่วนผสมในอาหารหลายชนิดเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ และเพื่อการใช้ประโยชน์เชิงหน้าที่ของโปรตีน เช่น
เป็นอิมัลซิไฟเออร์
ช่วยทำให้อิมัลชันคงตัว
การจับกับน้ำ
ทำให้เกิดโฟม
ทำให้เกิดเจล
เพิ่มการจับกันของเนื้อสัตว์ที่ผ่านการบดละเอียด เช่น ไส้กรอก
#แป้งโปรตีนถั่วเหลือง #แป้งสำหรับทำอาหารและขนม #แป้งเพิ่มเนื้อในหมูยอลูกชิ้น
(4.72)
